Aceite y Vinagre
Aceites Espiritu Santo y Oro del Desierto. Los pesos Pesados de Andalucía

La riqueza líquida de las tierras del sur



El aceite de Andalucia es todo un referente de la gastronomía española así como la base de la cocina mediterránea. Pero más allá de su riqueza culinaria, este aceite de oliva tiene un importante componente histórico que ha sido de...

Aceites Espiritu Santo y Oro del Desierto. Los pesos Pesados de Andalucía

La riqueza líquida de las tierras del sur



El aceite de Andalucia es todo un referente de la gastronomía española así como la base de la cocina mediterránea. Pero más allá de su riqueza culinaria, este aceite de oliva tiene un importante componente histórico que ha sido decisivo en el desarrollo social y cultural de numerosas civilizaciones.


Así, el mejor aceite de oliva del mundo es mucho más que un producto gourmet. Es un elemento de gran arraigo no solo en estas tierras del sur sino en gran parte de la cultura del Mediterráneo donde el AOVE, el Aceite de Oliva Virgen Extra, ha sido durante siglos la riqueza líquida que en sus tiempos de máximo esplendor llegó a quintuplicar el precio del vino.



El jugo de aceituna que alababan los musulmanes



Desde los fenicios hasta los cartagineses, pasando por griegos, romanos y árabes, todos los pueblos de la franja mediterránea conocieron los encantos del olivo y de su fruto. Pero el AOVE de Andalucía ha sido históricamente una raza especial. Sus orígenes se remontan a hace más de ocho siglos, durante la Edad de Oro del Islam en España.


El aceite de Andalucia tiene sus raíces en esta época. Fueron los árabes los que introdujeron en España esta variedad de olivos tan característica y los que como parte de su legado cultural dejaron en estas tierras no solo el mejor aceite de oliva del mundo sino el vocablo con el que se conoce este producto en castellano: la palabra aceiteprocede del término árabe al-zait que significa jugo de aceituna.


El simbolismo de estos árboles centenarios es compartido por numerosas culturas y de forma mitológica o histórica el olivo siempre aparece en el imaginario popular de estas civilizaciones como una representación de resistencia, de fraternidad o de sabiduría y en cualquier caso siempre digna de veneración.

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Aceite y Vinagre 

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